مشاهدة النسخة كاملة : طريقه جديده لعمل المندي


ابو عمر
27-12-2008, 11:16 PM
.....


https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EAAMqLZpIPrCS7%2fg7BhY8pbL



https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EACrgLh2CsFxQq3uJL6bzWGJ

https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EAAUR0lUBnPERKoWntAQ%2fV%2bC


أولاً نجهز اللحم (( هريفي لباني )) مقطع قطع كبيرة كما فيالصور يتم فقط (( تبذيحه )) تقطيعه سطحياً , ويتم تمليحه وتقطيع فص بصل كامل عليه , وبعد ذلك يتم صفه بعناية وبشكل متناسق على الطبقة العلوية من (( الشبك )) الخاصبالمندي .





https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EABqEKKUAa7eT4mglM2JkIPI


في هذه الأثناء نجهز برميل المندي مع لبنتن من التبن على أن يراعىإختيار التبن الجاف تماماً من حصاد (( القمح )) وليس (( البرسيم )) .









https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EAD223oZI5grQoPeWXLV%2fj3a


نقوم بوضع قدر الرز في الطبقة السفلية من (( الشبك )) الخاصبالمندي .

ولكن ما رأيكم قبل ذلك أن أشرح لكم الطريقة الصحيحة والمجربةلكيفية عمل الرز المندي والتي يعاني أغلب من يقوم بعمل المندي منها حيث أن الكثيرينيحصلون على لحم مندي ناضج ولذيذ ولكن المشكلة تكمن لديهم في الرز والذي يكون فيأغلب الأحيان (( حب )) أو (( متلبّد ))


نقوم أولاً بغسل وتجفيف الكمية المناسبة من الرز ونضعها جانباً.


https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EABtaqtz%2by2GSKWZwmpodRJI



نقوم بتكشين البصل في القدر الخاص بالرز في قليل من الزيت .





https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EACfiPPUy814SKX2aLX6niSH



https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EADxMYPz9GwxTJ2SFUl8uizL



نضيف له (( جزر مبشور )) ونستمر في التحريك .








https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EAAAEcnOvmkCSYYpuO1eZ1kN


https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EAD%2f1ek3cqQOSqBNe6dM2NnR



هنا نبدأ في سكب الرز بعناية مع ملاحظة عدم البدأ في ذلك إلا بعدخمس دقائق على الأقل من إطفاء النار عن القدر وهذا سر من أسرار نجاح رز المندي .









https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EACvupSNRhiKRYXrTbBmwbPs



بعد إضافة الرز وتحريكه بعناية نضيف المزيد من الفلفل الأخضروالمزيد من الماء المغلي , وأقوم عادةً بوزن وحساب الكمية المناسبة للماء المطلوببواسطة الملعقة كما في الصورة أعلاه .




https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EACd7jlmHUo%2fQYrRlAoE9bml



وهكذا نعود إلى هذه الصورة والتي توقفنا عندها قبل قليل .





https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EAAKZR%2bXVrsRS6AUggLOpCFN



نقوم بتغطية الشبك كاملاً ببرميل المندي الخاص بذلك (( وهذاالبرميل قمت بتفصيله لهذا الغرض ويمكن عمله لدى أي ورشة حدادة متخصصة وطريقته سهلةجداً))












https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EAADTleThzheQqY%2fLJoDFL99



https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EACcHQnwxCQ0T4Ddc3M%2b4s%2bj



نبدأ بفك (( الأسيام الحديدية )) من التبن ونقوم بصف وتغطيةالبرميل كاملاً بالتبن




نبدأ بعد ذلك بعملية إشعال النار في التبن وحساب الوقت والذي يكون منالساعة والنصف إلى الساعتين حسب عمر (( الذبيحة )) ولكن هنالك عدة ملاحظات يجبأخذها بعين الإعتبار قبل البدأ في عملية الإشعال وهي كالتالي :


1 -


يجب أنيكون المكان واسعاً (( إستراحة أو في البر الفسيح )) وكذلك خالياً من أي مواد قابلةللإشتعال لأن التبن المشتعل قد يتطاير بفعل الهواء ويؤدي لحدوث حريق لا قدر الله .


2 -


يراعى أن يكون موقع البرميل في مكان لا يتعرض فيه إلى الرياح المباشرةلأن الرياح قد تدفع بالتبن يمنةً ويسرة عن البرميل وكذلك تؤدي إلى تسريع عمليةالإحتراق .... أي لا بد أيكون إشتعال النار إلى الأعلى بحيث تبقي الحرارة على جوانبالبرميل لأطول مدة ممكنة .




https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EABUXD%2bcDm6MQKEj1hOhoK0K






https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EABp9tz7EpmlRppgYdPduWw1



تبدأ عملية الإحتراق للتبن بوهج عالي جداً (( ومخيف )) في بعضالأحيان ولكن تبقى هذه الحالة لمدة قصيرة لا تتجاوز 15 إلى 20 دقيقة حسب الرياحالمحيطة .



وبعد إحتراق التبن بحوالي ال 20 دقيقة يُخيل لمن يراه أنه إنطفأتماماً ولكن هذا غير صحيح فمع التجربة وعمل هذه الطريقة لعدة مرات نكون على يقين أنهذه الكمية المتبقية تحتوي على القدر المناسب من الحرارة لإنضاج ما بداخل البرميلبشرط عدم التسرع والإنتظار حتى إنقضاء المدة المحددة مع التأكيد على عدم فتحالبرميل نهائياً خلال هذه الفترة .








القادم من الصور يتحدث عن نفسه فشاهدوا معنا وتمتعوا :



https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EADwASvqrOJaTJSsizGQxT4c



عملية ( التبريح ) بعد إنتهاء المدة المقررة وذلك للتجهيز لرفعالبرميل بعناية للأعلى .





https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EACeHHEj1pCBRpfPsUROf4y5



إفتح يا سمسم .......










ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله .









يستحسن تنضيف المكان فوراً بعد رش الماء عليه حفاظاً على النظافةالعامة .




https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EADIN499BrmHQ40fbMhTOtdO







عندما تتحدث الصور ويقف اللسان والقلم عاجزاً عن التعبير :







https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EACAejDKjJldT6yn4N7N5U%2b1



https://www2.aramco.com/owa/attachment.ashx?id=RgAAAADPFxx2nyzjSqzNzNGuhnFJBwA Brl467Ni8Q4jaQt%2blQQuWAAAA%2bN%2fTAADtX%2fzmYLqxR qgm2oydZleWAAFk4T7%2bAAAJ&attcnt=1&attid0=EAD%2bWJCf5VVBTJ63i83K0%2fxn

نزلاوية قمر
28-12-2008, 12:04 AM
حركات رجال في قسم الطبخ
اهم شي انك تطبخ في بيتك وتريح ام عمر
شكرا لك